手頃な値段で高級な店に入った雰囲気を感じさせる仕掛けは面白いです。ポイント・・・活魚料理　・　寿司　・　割烹をやっている本店（地元で２６年の歴史）が有って接客のノウハウを持っている。資金や土地の取得については地元で商売を続けてきたので有利。焼いてくれた人から開店して２年目と聞きましたがそれぐらいの期間は物珍しさで客に不自由しないでしょう。「ステーキのどん」に比べると肉の量が半分程なので、パフォーマンスが飽きられてきた時に固定客を確保できるかどうかが課題です。和牛（源平）と輸入肉（どん）の価格差がありますので、一概に量だけの問題ではありませんが。

終り良ければ全てよし
・・・宿泊したホテル
　予約したのが前日の夜で、道路に近い部屋しかとれなかったのは残念でした。ネットの客は後で何を書くか分からないと言う事を十分に認識されていて、出迎えから館内のスタッフ、部屋の係りの方、廊下をすれ違う時の従業員、チェックアウト時の立体駐車場の係りの方まで気持ちの良い接客態度に努めている事がよく感じられました。温泉は循環なのでカルキ臭に満ちていました。夕食については宿泊人数が多いので物理的に無理がある天麩羅は出さずに、魚貝類の焙烙焼が出てきました。夕食は全般に可も無し不可も無しといったところです。

「ひねぽん」の本店に
行ってきました
　テレビや雑誌で取り上げられている「ひねぽん」がここから生まれたのか！！とびっくり仰天しました。 てっきり大規模な卸売り市場の一角に建っているものとばかり思っていたら、カーナビは駐車場も無い小さな市場の前で案内が終りました。老ガードマンに「車はどこにおいたらいいですか」と聞いたら、その辺で適当に止めたらよいと自転車が１０台ぐらいしか止められないような道路沿いの駐輪場所を指差しました。市場の中は殆ど店が閉まっていて、ひっそりとして客の姿はありません。不安になりましたがカーナビが間違うはずは無いと奥に進んでいくと、開けている店が無くなってどんどん暗くなっていきました。奥に一軒だけ明かりの点いている店の提灯に○に中の字が見えます。それが有限会社まるなかでした。学習机二つ分ぐらいのスペースに焼き鳥やコロッケやモモ焼きが並んでいるだけの小さな小さな店でした。 「ひねぽん」を４個買って、焼き鳥も美味しそうなので晩ご飯用に何本か物色していると「テレビでやっていた物ですね」と客が二組来ました。「ひねぽん」が何か分からないと思いますので他所のサイトの 紹介を転用します。

　地方の家庭料理の一品ぐらいの存在だった「ひねぽん」を全国規模に広げつつある仕掛け人が、当方の住んでいる地域でも見ないような小さな規模の店だったと言う事実に興味が惹かれます。洒落た焼き鳥の店を出しているのは「ひねぽん」で儲けたお金が元だと思います。つい最近テレビで取り上げられたので前途洋々ですね。（この店もネット通販を見事に経営に生かしています）
※後で良く調べたら最初に商品化したのは別の店のようです。まるなかの方が安い価格設定をして、ネットの検索で目立つように工夫をしたようです。ネット上で優位に立つのが商売の明暗を分ける時代に突入したのですね。元々姫路の地方料理なので知名度が上がるほどに競争は激しくなるかもしれません。