元来臆病で病院嫌いなので悪い結果を聞くのが恐くて、人にはさんざん勧めているＨ医院に行く勇気が有りませんでした。今回その恐怖から開放してくれたのが、身体に悪いと言われているコーヒーだったのです。膵臓は全身の細胞に対して自己同一性の司令塔になっているとの説があります。膵臓に問題があるのなら個体としての存在が曖昧だった事になります。そして個を確立する事により逆に「私は何者でもない」という名からの開放が可能となるように思います。今生の学びがコーヒーのおかげで大きく変わるかもしれないのです！！
　フーフー（荒い鼻息の音です）

焙煎・・
　「焙りたてや」さんの特製焙煎器二千八百円か、伊勢丹８Ｆの陶器売場に置かれている胡麻煎り器（形は前記の物と全く同じ）二千円か、荒物屋さんで売っている金属で蓋付の胡麻煎り器三百九十円のどれを使っても問題はないでしょう。特製焙煎器は肉厚があって丈夫な事と、煎り上がった豆と同色 の釉薬を掛けているために目安になると言う利点があります。金属容器のも のは早く熱が上がるので、火から少し離して煎るとむら無く仕上がります。

冷ます・・
　香りが抜けないように急冷します。色々な方法が考えられます、家庭に有る物 で簡単なのはパチパチ煙が出ているのを丼鉢に移し、箸などで掻き混ぜながら ヘヤードライヤーで冷たい風を吹き付けます。薄皮が派手に飛び散りますので、場所を考えてやらないと家族から白い目で見られます。

ドリップする・・
　お湯を細く注ぐのに適した形状のヤカンなどで沸かします。沸騰したら蓋を あけて８０〜９０℃まで冷まします。（豆に適した温度を見つける）ドリッパー は穴が一つのものを使用します、穴が三つのものは左右の穴にお箸を詰めて 真中だけ残します。（４〜５人分用は２穴で） サーバー、カップ、ドリッパーは 前もって温めておいたら再加熱せずに７０℃前後と最も味わい深い温度に仕 上がります。

　７０℃以下になったら、煮立たたせないように注意してサーバーを火にかけ ます。無双原理から言えば・・・▽を強くしない為に、陶器で焙煎し擂鉢や乳鉢 で擂って耐熱サーバーで沸かしたお湯でドリップするのが理想かも知れません。

　煎った豆を急冷する別の方法として、お茶っ葉を熱湯の中に吊す蓋付の金アミ 容器にパチパチ音をたてているのを入れて、容器ごとドライヤーで冷ます事も 出来ます。飲む度に豆を煎るのが面倒な時は、多めに煎って密閉容器ごと 冷凍室に入れておけば、ある程度の期間新鮮さを保つようです。但しミルで 挽いてしまうと冷凍しても駄目です。水だしコーヒーポットは説明書を読んでも、 慣れる迄はうまくいかない事が有ります。

コーヒー健康法の賢いところ・・
　ほとんどの健康食品よりも安上がり。家族や友人と共に楽しめる。煎り方、挽き方、豆の種類、ブレンドにより千差万別の味と香りが楽しめる。家中良い香りが漂い住環境が良くなる。生豆は大抵の地域で入手可能。生豆から褐色の液体になるまで結構手間暇かかるが、自分なりに工夫が出 来て楽しめる。漉しカスは乾燥させて活性炭の代わりになるし、ボカシ和えに 入れたらＥＭの住家になる。但し一つの健康法が万人に共通して有効と言う 訳ではありません、盲信は禁物ですね。